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Bianco Del Cavaliere

GRECHETTO DI TODI SUPERIORE D.O.C.


TERRENO
Collinare tipo argilloso sedimentario. Altitudine 300 mt s.l.m.

UVAGGIO
Grechetto di Todi 100%

VINIFICAZIONE
Pressatura soffice delle uve con separazione immediata delle bucce. Decantazione statica a freddo. Fermentazione in acciaio inox. Utilizzo di lieviti selezionati. 10/15% di prodotto macerato a freddo e 5% di prodotto ottenuto da macerazione carbonica

AFFINAMENTO
4 mesi in bottiglia

CARATTERISTICHE
Giallo paglierino, profumo complesso ma nitido con freschezza evidente, morbido al gusto e consistente, dotato di buona acidità. Complessivamente di buona struttura

ABBINAMENTI
Antipasti, pesce salsato e frutti di mare, primi piatti elaborati e carni bianche.
Temperatura di servizio 10°/12° C

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Scheda-tecnica-ita/eng.pdf

lista-riconoscimenti-bianco-del-cavaliere.pdf

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