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Nero della Cervara

ROSSO UMBRIA I.G.T.


TERRENO
Collinare tipo vulcanico, sedimentario, con parti ciottolose

UVAGGIO
Merlot 50%, Cabernet Sauvignon 25%, Cabernet Franc 25%

VINIFICAZIONE
Macerazione tramite tradizionale contatto con le bucce per 12/15 gg. circa. Numerosi rimontaggi e salasso del 20% nella fase iniziale. Fermentazione alcolica a temperatura controllata (max 25°C) in acciao inox. Fermentazione malolattica completamente effettuata in barrique

MATURAZIONE
18 mesi in barrique nuove di rovere francese

AFFINAMENTO
12 mesi in bottiglia

CARATTERISTICHE
Colore rosso rubino intenso cupo. Profumo di frutta rossa matura, si evidenziano anche profumi di fiori appassiti ed eleganti note di spezie di pepe nero e tabacco. Sapore consistente, tannico, morbido ed elegante

ABBINAMENTI
Consigliabile su preparazioni di carne grigliata, arrosti, cacciagione e brasati.
Temperatura di servizio 20°/22° C

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Scheda-Tecnica-Ita/Eng.pdf

lista-riconoscimenti-nero-della-cervara.pdf

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